L'usu di CMC hà parechji vantaghji nantu à l'altri tratti di cibo:
1. CMC hè largamente usatu in l'alimentariu è e so caratteristiche
(1) CMC hà una bona stabilità
In cibi frivi cum'è i Popsicles è u ghjelu, l'usu di a furmazione, aumentà a rata uniforme, aumentanu u file uniforme, è dippà u culore. In prudutti di lattici, se hè aromata u latte, u latte di frutti è iogurti, si ponu riacquà un cumplessu di u compitu, chì hè cunuscenza di a stabilità di a stabilità è migliurà a resistenza di proteine.
(2) CMC pò esse cumpostu cù altri stabilizzatori è emulsificatori.
In i prudutti è u bevande, fabricanti interete micca una varietà di stabili, cum'è: Xanthan gum, a carru di ghirenan, frutti guarrale è: pincezza di monostearte, sutt. per cumposti. I vantaghji cumplementarii ponu esse uttenuti, è l'effetti sinnegistichi ponu esse rializati per riduce i costi di a produzzione.
(3) CMC hè pseudoplasticu
A viscosità di CMC hè reversibile à diverse temperature. Cumu a temperatura aumenta, a vissazione di a soluzione dimattate, è vice versa; Quandu i sapidii es mostanu, a vissazione di CMC diminuti, è cum'è a zona di shear a aumenta, a viscosità diventa più chjuca. Sti proprietà permettenu CMC per riduce l'equipaggiu è migliurà l'efficienza quandu entusizeghja, homogennizing, homogenazing, cavallu di pipeline, chì hè incoledment per altri stabilizatori, chì hè incùcuticatu da altri stabilizatori, chì hè incùcutattu altri stabilizanti.
2. I bisogni di u prucessu
Cum'è un stabilizzatore efficace, cmc afectarà u so effettu se adupratu in modu sbagliatu, è ancu causa chì u pruduttu sia scruppatu. Dunque, per imc, hè fattu assai impurtante è ecce abildimentu di a soluzione, riduce a dosage, migliurate u rete di a produttu. Questu richiede ognuna di i nostri fabbricanti per capisce cumplettamente e caratteristiche di parechji materiali primi, per modu chì CMC pò pielà u so rolu, sopratuttu à ogni prestazione per:
(1) ingredienti
1. Aduprendu u metudu di dispersione di High-Speed di High-Speed di High-Speed Attraversu Cisella di alta velocità, cmc pò esse imbottita in acqua uniformemente per accelerà a dissoluzione di CMC. Certi fabricatori utilizanu attualmente u mistieru di l'acqua o i tanki di mischju d'alta veloce.
2. Metudu di dispersione secca di zuccheru: Mestura à u zuccheru à un ratio di 1: 5, è lentamente sprinkle in sottu stintu di dissolve cumpletamente cmc.
3. Dissolve cù acqua di zuccheru saturatu, cum'è u caramella, pò accelerà a dissoluzione di CMC.
(2) aghjuntu acidu
Per alcune bevande acidiche, cum'è i coogurt, prudutti resistenti à l'acidu deve esse sceltu. Se sò operati normalmente, a qualità di u produttu ponu esse migliurà è di a precipitazione di u produttu pò esse impeditu.
1. Quandu aghjunghjendu l'acidu, a temperatura di l'accid d'acidu deve esse strettamente cuntrullatu, generalmente menu di 20 ° C.
2. A cuncettrice acida deve esse cuntrullata à 8-20%, u più bassu u megliu.
3. L'ACCID aghjunghje u metudu di spraying, è hè aghjuntu à a direzzione tangenale di u ratio di u cuntainer, in generale 1-3min.
4. Spedificazione Slurry n = 1400-2400r / m
(3) omogeneu
1. U scopu di emulsificazione.
Omogeniente: liquidu di origine di l'azzione, esessazione di emulsiardieri, cum'è Monogificati, cun una pressione d'omogenna di 18-25MPA è una temperatura di 60-70 ° C.
2. U scopu decentralizatu.
Omogeneizazione. Se i diversi ingredienti in a tappa iniziale ùn sò micca cumplettamente uniformi, è ci sò sempre alcune piccule partecle, deve esse omogenizzati. A pressione d'omogeneisazione hè 10MPA è a temperatura hè 60-70 ° C.
(4) sterilizazione
Quandu cmc hè esposta à l'alta temperatura, soprattuttu quandu a temperatura hè più altu di 50 ° C durante un gran tempu, a visità di CMC cunquietà diminuenterice irreversivamente. A viscosità di CMC da un fabricatore generale hà da abbandunà abbastanza seriamente à una alta temperatura di 80 ° C per 30 minuti. Metudu di sterilizazione per accurtà u tempu di CMC à alta temperatura.
(5) altre precautions
1. A qualità di l'acqua scelta deve esse pulita è trattata l'acqua di tappa più pussibule. L'acqua bè ùn deve micca esse aduprata per evità l'infezzione microbiale è afecta a qualità di u produttu.
2. L'utensili per dissolve è di almacenà CMC ùn pò esse adupratu in cuntenituri di metallu, ma i cuntenituri d'actelli inox, o cuntenitori di legnu ponu esse usati. Impedisce l'infiltrazione di ioni di u metallu di u divalente.
3. Dopu ogni usu di CMC, a bocca di u saccu di imballaggio duveria esse ligatu per impedisce l'absorzione di umidità è di u deterioru di CMC.
Tempu post: 14-2025